Malfattis de espinaca y ricotta gratinados

Procedimiento:
1 - Colocar en un bowl harina, sal, pimienta, nuez moscada, mezclar.
2 - Integrar la espinaca cocida, la ricota y el huevo.
3 - Mezclar hasta integrar y formar una masa homogénea.
4 - Formar esferas con la mezcla y cocinar en abundante agua hirviendo hasta que suban.

para la salsa
1 Picar la cebolla y el ajo bien chiquitos y dorar en aceite.
2 Incorporar los tomates en cubos pequeños, agregar sal, azúcar y pimienta.
3 Cocinar por varios minutos hasta se forme una salsa.

para la manteca de cibulette y menta
1 Clarificar la manteca, retirar la grasa.
2 Incorporarle la menta y el cibulette picado.
3 Llevar a enfriar y reservar.

Para gratinarlos

Colocar en una asadera para horno los malfati, cubrir con abundante salsa.
Terminar con provolone rallado y trozos de manteca.
Llevar a horno bien caliente hasta gratinar.