Alfajores carrot cake y alfajores de coco y dulce de leche

Alfajores carrot cake

1/2 taza de manteca a punto pomada

1/2 taza de azúcar rubio

1/2 taza de azúcar

1 huevo

1/2 cdta. de vainilla

A parte mezclar:

1 taza de harina

1/2 cdta. de bicarbonato de sodio

1/2 cdta. de polvo de hornear

pizca de sal

1/2 cdta. de canela

1/4 cdta. de jengibre en polvo

1 taza de avena instantánea

1 1/2 zanahoria rallada

Para el relleno:

1/4 taza de manteca a punto pomada

100 g de queso blanco a temperatura ambiente

1 1/2 taza de azúcar impalpable

Alfajores de coco y dulce de leche:

3 cdas. de azúcar

3 cdas. de almidón de maíz

2 huevos

1 taza de leche

2 1/2 tazas de coco rallado

1 taza de azúcar

2 cdtas. de miel

3 huevos