Ensalada de lentejas y ricota y hamburguesas de garbanzo y polenta

Ensalada de lentejas y ricota y hamburguesas de garbanzo y polenta

Ensalada de lentejas y ricota:

3 cda. de aceite de oliva

3 echalotes picados

1 zanahoria cortada en cubos pequeños

1/2 taza de tallos de apio picados

1 taza de morrón rojo picado

2 cda. de vinagre balsámico

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de perejil picado

1 cdta. de sal

1/4 cdta. de pimienta

1 y 1/2 tazas de lentejas cocidas

1 y 1/2 tazas de hojas de espinaca

100 grs. de ricota desmenuzada

Hamburguesas de garbanzo y polenta:

200 grs. de garbanzos

2 cdta. de sal

1 taza de harina de maíz

1 lt. de agua

2 cda. de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 zanahoria

1/4 taza de tallos de apio

1/4 taza de perejil picado

1 cda. de pimentón ahumado

1/4 cdta. de comino

1/4 taza de avena instantánea

1 cdta. de sal

1/2 cdta. de pimienta