Sándwich Croque Madame
Paula Estela elaboró en Basta de Cháchara un plato ideal para el fin de semana
11.08.2023 | tiempo de lectura: < 1 minuto
Sándwich Croque Madame
Para el pan de molde:
600 grs. de harina 000
30 grs. de levadura fresca
300-320 ml. de leche
1 cda. de leche en polvo
50 grs. de miel
12 grs. de sal
50 grs. de manteca
Para la salsa blanca:
500 ml. de leche
50 grs. de manteca
50 grs. de harina
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Para el sándwich:
Jamón
Queso
Mostaza
Queso para gratinar
Huevo
Procedimiento:
Colocar en un bol la harina, hacer un huevo en el centro y agregar la levadura, la manteca pomada, la miel y la leche en polvo. Por fuera agregar la sal.
Incorporar la leche, poco a poco hasta formar una masa no pegajosa y firme. Amasar unos minutos y dejar leudar tapado.
Desgasificar la masa, dividir en dos. Con cada una formar un rectángulo y enrollar apretando bien.
Colocar en molde enmantecado y volver a dejar leudar.
Hornear en horno a 180 grados.
Para la salsa blanca, Colocar la manteca en una olla, derretir y agregar la harina, cocinar unos minutos.
Agregar la leche. Cocinar la salsa revolviendo constantemente.
Condimentar.
Armar el refuerzo con jamón y queso. Tapar. Colocar una capa de salsa blanca, un poco de queso rallado y gratinar.
Servir con un huevo frito.
