Súper picada de viernes
Cocina del Crandon con Marina en Basta de Cháchara
26.11.2021 | tiempo de lectura: < 1 minuto
Panes saborizados
Horno: 190ºC/Tiempo: 20 minutos
Mezclar 2 Cdas. + 2 cdtas. de levadura
3 Cdas. de azúcar
½ taza de leche tibia
Hacer una corona con 4 ½ tazas de harina
1 Cda. de sal
Agregar en el centro 2 Cdas. de manteca derretida
1 taza de leche tibia
15 gr de diamalta
la levadura disuelta
Amasar. Dejar leudar.
Desgasificar y agregar alguno de los siguientes sabores:
– 3 dientes de ajo picados
– 2 Cdas. de perejil picado y 2 Cdas. de albahaca picada
– ¼ taza de ciboulette picado
– 2 Cdas. de orégano
– ½ taza de queso rallado
–
Formar bollos de 30gr cada uno.
Leudar, pincelar con leche y huevo. Hornear.
Paté de porotos frutilla
Remojar en agua 150g de porotos de frutilla
Cocinar en agua hasta que estén tiernas. Colar y procesar.
En una olla con aceite dorar 1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 chili seco picado
Agregar al puré de porotos.
Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Servir con perejil picado.
Pate de hígado
Saltear 1 cebolla picada
150gr panceta picada
Agregar 500gr de hígado de pollo
Sal y pimienta
2 hojas de laurel
Cocinar.
Enfriar y procesar con ½ taza de crema doble
Crema de berenjenas asadas
Cortar al medio 2 berenjenas condimentar con Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Cocinar en horno a 180ºC hasta que esté dorada.
Enfriar y retirar la pulpa.
Procesar la pulpa de las berenjenas
1 diente de ajo
Sal y pimienta
2 cdtas. de jugo de limón
1 Cda. de tahine
2 Cdas. de aceite de oliva
Presentar con aceite de oliva y perejil picado.
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